北京清汤火锅汤底做法
2017-06-04 分类:百科
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盐(看着放)、生姜(100克)、鸡精(看着放)、小葱(10克)
2、制作方法
(1) 鸡肉、胡萝卜洗净,切块。小葱洗净葱白切段,葱花切粒,葱花、葱白分开放。生姜洗净去皮,切片。
(2) 锅内加水烧沸,投入鸡肉,汆去血水,沥干水分。
(3) 另起一口锅,热油。
(4) 放入生姜片、葱白爆香。
(5) 倒入汆好的鸡肉拌炒。
(6) 加入料酒増香调味。
(7) 加入清水。
(8) 胡萝卜放入锅中。
(9) 盖上锅盖焖煮沸腾。
(10) 加盐、鸡精。
(11) 撒葱花,胡椒。
(12) 将汤底倒入火锅盆中。
清汤锅底适合老人孩子。
北京清汤火锅汤底做法
北京清汤火锅的做法:把大葱切成段,姜切成大片,然后开中火把锅烧热,把猪油放进锅中加热,再放入平菇片以及菜心,接着把火腿片、鸡肉片也一起放入锅中翻炒,翻炒均匀后加入精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸即可。
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