餐饮服务场所指的是什么
2017-06-17 分类:百科
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 餐饮服务场所:指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域,包括食品处理区、就餐区和辅助区。
食品处理区:指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具(包括餐饮具、容器、工具等)的区域。主要包含:粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
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