爆浆流心核桃包和配方
2017-06-27 分类:百科
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用料
中筋面粉 250克
酵母 3克
红糖 70克
水 130克
核桃(馅) 100克
炼奶(馅) 40克
做法步骤
步骤 1
先将所有红糖和水混合并加热至完全融化,然后将熬煮好的红糖水放置一边凉了再用
步骤 2
红糖水凉了以后倒入混合好的面粉盆,搅拌至雪花状,看不到粉末为止
步骤 3
酵母用与体温相当的温水化开,然后在面团中间挖个洞倒进去继续搅拌,搅拌至面团光滑表面即可,然后封上保鲜膜发酵
步骤 4
夏天室温发酵一个半至两个钟,时间视发酵具体情况而定,一般最少一个小时,直到面团出现蜂窝状即可放烤箱发酵的话,就是40度40-50分钟的样子即可
步骤 5
取出面团,继续揉出气泡,并揉到不粘手状态,会粘手就加点面粉,然后分成30克左右的小面团加入馅料捏好,一定要捏严实,不然会漏哦。包好继续发酵15-30分钟左右。然后入锅
步骤 6
包好放在开水锅蒸10分钟左右就可以吃了
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