竹笋和什么菜能搭配 做法

竹笋和五花肉片或瘦肉丝搭配非常好吃，具体做法是：先把竹笋切成片焯一下水，五花肉也切成薄片，把切碎的葱姜辣椒炸出香味，再把五花肉炒至半熟，接着放入竹笋片，大火快速拌炒，加入调料后就可起锅了。

竹笋和什么菜能搭配，做法

竹笋宜搭配菜有

1、梅菜烧春笋

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

（1、梅干菜洗净，切小段竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

（2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

（3、汤汁微干即可盛出。

2、春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

（1、当归切薄片

（2.冬笋去壳去头尾，氽水后切块

（3、油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片（4、冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

（5、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤

（6、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水

（7、把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

（8、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

3、鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。做法：

（1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟

（2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）

（3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟

（4、起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

4、鸡肉春笋条

原料：春笋500克，鸡肉，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：

（1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状

（2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味

（3、捞出笋，过凉水，与鸡肉一起下锅用中火烧开

（4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟

（5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

5、春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法：

（1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态

（2、然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段

（3、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐

（4、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

竹笋和什么菜能搭配，做法

1.备好瘦肉和竹笋。

2.将竹笋洗净切成适当丝。姜洗净切丝。

3.瘦肉切片，放入碗中加入盐、姜丝、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉、油腌制10分钟。

4.锅中放油烧热。

5.倒入腌制好的瘦肉翻炒，肉变色即可捞出放一边备用。

6.锅中留油，放入竹笋炒，加入盐翻炒几下。

7.倒入炒好的瘦肉再翻炒几下，调入味精和白糖即可。