澳洲小青龙做法
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1、食材:澳洲小青龙两只、芝士粉100g、黑胡椒碎5g、黄油2块、鸡粉5g、高清汤适量、盐1勺、色拉油1勺、西兰花2朵、红椒圈10g。
2、将小青龙清洗干净,用刀一破两半,挑去虾线备用。
3、取炒锅一只,下入色拉油,待油温约6成热时,下入油锅略微炸制8成熟,即可捞出控油。
4、炒锅另置于火上,下入少许色拉油,然后放入黄油化开,然后将备用的小青龙下入锅内,两面略微翻炒后,下入适量高清汤后,调入盐、鸡粉,略微收汁后,取出放入烤盘,将龙虾的内里向上,将锅内剩余的汁芡淋在龙虾上面,撒上芝士粉,少许黑胡椒碎。
5、将烤盘放入烤箱内,面火250,底火180,烤制约4-5分钟,即可上桌食用。
6、取用餐盘一只,将西兰花加盐飞水后用冷水透凉,摆放在用餐盘一角,红椒圈点缀,将烤好的龙虾每盘放入半只,即可上桌。
澳洲小青龙做法
用料
小青龙 1只
西芹
鲜百合
香菇
做法步骤:
步骤 1
小青龙头尾断开,用厨房剪在头尾中间纵向剪开。
步骤 2
西芹斜切,香菇切片。
步骤 3
烧一锅水把西芹焯一下,捞出控干水分
步骤 4
龙虾不打算过油,也用开水焯一下
步骤 5
百合洗干净,掰散成一瓣一瓣的,用小刀把根和边缘发黑的边切掉
步骤 6
锅热放油,先下西芹、香菇,加一点盐翻炒。
步骤 7
再放入龙虾头尾,盖上锅盖焖一下。
步骤 8
放入百合,加一些蚝油,超匀出锅。
澳洲小青龙做法
第一步:将龙虾处理干净,务必用盐泡一段时间,然后用力搓洗多次,才能将泥沙杂质完全清除。
第二步:锅内倒油,油要多。烧热后放入葱段、姜米、蒜片、干辣椒段(大量)、花椒(大量),一起爆香。
第三步:这步就是传说中的秘不外传的关键一步,直接取决于这道火爆龙虾是平平之作还是“惊为天人”之奇品。这就是在其中加入火锅底料,根据口味和龙虾的量酌量放入。
第四步:加入龙虾,并持续翻炒,这个时候火锅料的厚重和浓香将完全地被龙虾所吸收。
第五步:放入味精、鸡精、糖等,再根据个人喜好加入芹菜等配菜。
加了火锅料的火爆龙虾,味道更加香辣可口,有兴趣的可以试试。
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