冬瓜炖桂鱼的做法

主料:桂鱼800克，冬瓜750克

辅料:香菜8克

调料:大葱5克，姜4克，盐4克，料酒3克，花生油20克，花椒粉3克

做法步骤：

1、 将桂鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧打斜刀冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段葱姜洗净切丝备用.

2、 炒锅注油烧热，下入鱼煎至上色，加入葱丝、姜丝、冬瓜及适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用慢火炖至鱼熟瓜烂，加入香菜、盐、料酒、胡椒粉调味即成.