酒精遇什么变棕黄

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     一般发黄的酒精是因为酒精在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生显色反应，故而酒精会发黄，随着时间得推移，黄色会越来越重。

    例如白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇被氧化为醛类，醛又氧化为酸而醇酸缓慢的酯化反应会使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。需要注意的是，并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色。

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