腊八蒜米醋用9度好还是5度好

腊八蒜用5度米醋好点。因为5度米醋酒精和醋精度数比较低，口感更好，更适用于腌制腊八蒜米。

用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。

从工艺的角度来说，添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。