正宗粤菜做法家常法

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1、用料：鹅一只、蒜苗4棵、姜适量、盐适量、黄糖几块、老抽适量、米酒适量、酱油适量。

2、做法：（1）材料处理：鹅剁块，姜切片，辣椒切小块、用刀背轻拍蒜头。

（2）锅里热油下佐料（姜片，辣椒，蒜头）炒香。

（3）放入鹅肉块煸炒出水份至断生，下米酒、酱油、老抽、黄糖块继续炒匀，下热开水盖上锅盖用中火焖30分钟。

（4）快收汁出锅时下蒜苗下盐适量。

正宗粤菜做法家常法

梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

正宗粤菜做法家常法

先将茄子洗净。

葱、辣椒、姜、蒜切碎。

把花生擀成碎末。

少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

锅里放油，放入茄子煎制。

接着放一半的蒜末。

倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

茄子7成熟的时候。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

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