红苕粉是什么提取的
2017-09-24 分类:百科
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红苕粉又称红薯粉,番薯粉,地瓜粉等,是一种汉族特色名菜。
它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。
自制的红苕粉其实也就是我们常说的红薯粉、地瓜粉,是由番薯淀粉等制作而成的粉末,而葛粉是从葛根中提取出来的一种天然营养粉末。
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