【图解】南瓜戚风蛋糕的做法
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会吃是一种幸福，既会吃又会做更是一种生活享受。想象一下做美味的食物给最爱的人吃，那是件多么乐趣的事情啊！下面美食菜谱小编详解南瓜戚风蛋糕教程，赶紧get起来做给你心仪的TA吃吃看吧！
1南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1. 0、准备材料，南瓜蒸熟后碾成泥，把蛋黄和蛋白分离（放蛋白的盆要无油无水）；
2. 1、打发蛋白：打发时加几滴柠檬汁（没有可不加），糖分三次加入打发至干性发泡，打发好的蛋白霜放入冰箱备用，开始蛋黄糊的制作；
3. 2、把牛奶（水）、南瓜泥、蜂蜜、油（我用的茶籽油）混合到一起，用手动打蛋器搅拌至完全融合，倒入蛋黄碗中，继续用手动打蛋器搅拌均匀；
4. 3、低粉过筛加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器混合至面粉无明显颗粒即可；蛋黄糊制作完成后，可以开始预热烤箱，140度（具体温度根据自己烤箱调整，我的烤箱是135度）；
5. 4、检查蛋白霜（可看Tinrry的视频）：另外拿一只干净的手动打蛋器，舀起一坨蛋白霜，检查尖勾状态，并用打蛋器轻轻划几圈，让蛋白霜小气泡分布更均匀；
6. 5、盛三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，然后将混合后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用从底部翻拌的手法混合均匀；
7. 6、将混合均匀的蛋糕糊从15cm左右的高度倒入蛋糕模中（我用的是三能8寸活底阳极蛋糕模），轻轻震动几下，震出大气泡，放入烤箱底层；
8. 7、135~140度考40~50mins，再转165~170度烤25~30mins（最后10分钟可转用热风档，烤箱没有热风档可忽略），轻轻拍打蛋糕表面没有沙沙声，就表明蛋糕已经烤熟；
9. 8、将蛋糕模从烤箱中拿出轻摔1~2下后，立即倒扣，待蛋糕彻底冷却后脱模（徒手脱模方法可参考Tinnry视频）。
10. 9、切开~~~香喷喷的南瓜戚风就做好了O(∩_∩)O
南瓜戚风蛋糕的做法视频
2南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1. 准备好材料备用 将蛋黄和蛋清分离 装蛋清的盆子必须保证无油无水
2. 开始打发蛋白，首先在蛋清里加入几滴柠檬汁或是几滴白醋 用电动打蛋器开低速 搅打越1分钟 打散蛋液 呈现粗大的气泡（鱼眼泡）加入1/3的糖
3. 将电动打蛋器开到中速继续搅打 打至蛋白气泡变小 体积膨胀至原来2倍 加入1/3糖 继续搅打1分钟后 蛋白气泡变得更加细腻 有些微纹路 提起打蛋头 盆内的蛋白无法站立 打蛋头上的蛋液呈下垂状态 加入剩下1/3糖继续搅打
4. 在搅打过程当中会发现蛋白液越来越硬挺 打蛋头经过的纹路也越来越细 提起打蛋头 打蛋头的蛋液呈短 直立的状态 就是尖峰短小 蛋白就硬性发泡好了 （打好蛋白先放冰箱冷藏备用）
5. 接着准备蛋黄糊 将南瓜泥 蜂蜜 牛奶 油 香草精加蛋黄中 用手动打蛋器搅拌均匀 至无颗粒
6. 再筛入低粉 用手动打蛋器以十字的手法搅拌至无颗粒 （主要一定不可以用打圈手法 这样低粉起筋就会影响蛋糕口感）
7. 搅拌好的面糊是呈浆状
8. 取1/3的蛋白放入面糊中 用橡皮刮刀切拌和从下往上翻拌方式搅拌均匀 拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白内 用同样方式搅拌均匀
9. 将蛋糕糊倒入模具中 从上往下轻摔几下 以振去气泡
10. 放入预热好的烤箱 以上下火150 度烤60分钟就可以
11. 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下 倒扣在烤网上
12. 待蛋糕彻底冷却后 方可脱模
13. 一款美味的南瓜戚风蛋糕就完成了
南瓜戚风蛋糕的做法视频
3南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1. 南瓜去皮去瓤，洗净，切成小块，盖上保鲜膜蒸熟。蒸熟后趁热用料理机打成南瓜泥！
2. 将清水跟玉米油放入打蛋盆中，混合搅拌均匀。
3. 将打磨好的南瓜泥倒入油水混合液中，搅拌均匀。
4. 蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入南瓜泥油水混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！
6. 将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。（家里没有柠檬汁的亲，可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦）。
7. 用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入9克糖粉；用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入8克糖粉；接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入8克糖粉，继续打发；当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。
8. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌，搅拌均匀！将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中。
9. 将搅拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
10. 放蛋糕放进预热好120℃的烤箱，上下火，放在倒数上第二层，先烤30分钟，再把蛋糕模具转个方向，150℃继续烤5～10分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。
11. 蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙签上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦！直到烤熟为止！蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
12. 成品！
南瓜戚风蛋糕的做法视频
4南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1. 南瓜提前蒸熟
2. 用勺子压成泥状
3. 蛋清蛋黄分离；干净无水无油容器；
4. 依次加入油，牛奶，面粉，南瓜，搅拌到无颗粒状。面粉过筛
5. 分离出来的蛋清
6. 粗性发泡加糖1/3
7. 再次加入1/3
8. 放入剩下1/3。打到干性发泡
9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中
10. 将搅拌均匀的面糊加入剩下的蛋白中
11. 切扮均匀
12. 装入模具。上面加上若干蔓越莓干。放入提前预热好的烤箱。150度25分钟
13. 出炉。
14. 酸酸甜甜很美味。
南瓜戚风蛋糕的做法视频
5南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1. 南瓜去皮切块；
2. 南瓜放入锅中蒸熟后打成泥状；
3. 蛋黄打散；
4. 将玉米油加入蛋黄中拌匀；
5. 加入南瓜泥和香草精拌匀；
6. 加入过筛的低粉拌至无颗粒；
7. 蛋黄糊放入冰箱冷藏备用；
8. 蛋白打发至干性发泡；
9. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；
10. 然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中拌匀；
11. 将面糊倒入17cm的中空模具中，震动几下；
12. 烤箱预热150°，中下层上下火，40分钟，然后转160°接着烤20分钟。
南瓜戚风蛋糕的做法视频
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