印度奶茶乳酪蛋糕棒的做法【图解】

你还在为不会一点做菜基础而烦恼吗？下面美食菜谱小编要介绍个简单的印度奶茶乳酪蛋糕棒教程，包你一看就能学会，赶紧get起来吧！

1零失败乳酪蛋糕——先生的最爱的做法步骤

1. 想起写菜谱时，已经开始做了，所以图片从这开始吧。把奶酪、黄油、牛奶放入一个大碗，把碗放在火上隔水加热，不要太大的火，期间用手动打蛋器一直搅拌至三者融合成细腻的糊状。

2. 关火。蛋清蛋黄分离，蛋清放进无油无水的打蛋盆，蛋黄加进奶酪糊里。

3. 将蛋黄与奶酪糊搅拌均匀，成蛋黄奶酪糊。

4. 蛋黄奶酪糊出锅，筛入低筋粉和玉米淀粉。

5. 用手抽之字形搅拌均匀。注意不要往一个方向划圈搅拌，以避免面粉出筋影响口感。搅匀后盖上湿布放在一边静置。

6. 现在我们来处理蛋清。再磨叨一遍，盛蛋清的容器一定要无油无水。

7. 电动打蛋器打至蛋清出粗泡时，加入三分之一的糖。

8. 继续打至出细泡时再加入三分之一的糖。

9. 打至出现纹路时，加入最后三分之一的糖。每次的糖量大致即可，不必精确。

10. 打至蛋清湿性发泡，即提起打蛋器时，搅拌棒上的蛋清呈长的弯状。

11. 刮刀君上场了。取三分之一（又是三分之一！）打发好的蛋清放进蛋黄奶酪糊里，上下切拌。切忌打圈（又一个不打圈！）搅拌，会消泡滴！

12. 再取三分之一的蛋清到已经拌入蛋清的蛋黄奶酪糊里，继续切拌均匀。

13. 把刚才融化奶酪黄油糊的热水倒入烤盘（看，多么物尽其用！），烤盘放至烤箱最下层。烤箱150度预热开始。

14. 把拌好的蛋黄蛋清奶酪糊（还能更啰嗦些吗？）全部倒入蛋清盆里，继续切拌至均匀。

15. 拌好的蛋糕糊，倒入四壁抹了黄油的六寸模具中。

16. 蛋糕糊入模具，可以看到有好多气泡。

17. 把模具在垫了抹布的台面上从10公分左右的高度落下震动几次，以震出大气泡。看，现在变得细腻均匀的蛋糕糊。

18. 在与烤盘同层的烤盘上面放上烤架。

19. 模具下面包上锡纸，放在烤架上，开烤。时间大约45-60分钟，根据你的烤箱具体情况而定哦。

20. 中间如果怕上色过深，可以加盖锡纸。我家的小烤箱啊，几乎每烤必盖。唉╯▂╰

21. 烤好，出炉，来张照片，可以看到有点表面开裂，没办法，我家的烤箱太mini了，几乎每烤必裂。不过不用担心，开裂对乳酪蛋糕没有什么影响滴哦。

22. 倒扣在烤架上晾凉。

23. 模具抹了油，脱模很轻松。

24. 用刀在蛋糕底部轻轻平着划过就轻松脱掉底模。原谅手残党把蛋糕划掉一小块吧。

2入口即化轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法步骤

1. 黄油和奶油奶酪隔热水融化

2. 均匀搅拌成无颗粒

3. 加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。

4. 加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆）

5. 加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加另外一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。

6. 注：这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌！

7. 搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。

8. 倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。

9. 上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度

10. 烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。最后刷一层黄油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）

入口即化轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法视频

3【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕的做法步骤

1. 取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。

2. 隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。

3. 将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。

4. 搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。

5. 再加入过筛的低筋面粉。

6. 快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。

7. 这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。

8. 先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。

9. 取一部分蛋白到蛋黄糊里。

10. 由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

11. 模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。

12. 将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。

13. 在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。

14. 焖好后的蛋糕取出脱模。

15. 做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。

4芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法步骤

1. 奶油奶酪和黄油切块儿放在微波炉里1分钟 烤盘加水放在烤箱里180度预热

2. 第一步的东西加牛奶、糖，打匀。

3. 鸡蛋黄和清分离，把黄放进之前的碗里，搅匀。

4. 加淀粉和面粉，继续搅匀，注意这时不要画圈以免起筋。

5. 蛋清打泡，打到像奶油一样，大概3分钟

6. 将两个盆中的材料和在一起，一定要均匀

7. 模具加油纸，方便脱模

8. 倒入后镇出气泡，放进烤箱

9. 180度30分钟后150度30分钟，再闷10分钟

10. 搞定啦！

11. 小编爱做饭、爱烘培、爱旅游、爱交流，单身哦

芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法视频

5 草莓轻乳酪蛋糕/轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 待奶油乳酪放在室温内软化。在蛋糕模的底部和四周涂上一层黄油或色拉油，铺上烘焙用纸。四周的烘焙纸剪成稍微高于蛋糕模3到4厘米。将蛋糕模的底盘用锡纸包两圈。记住一定要包严实啦，以免水渗入蛋糕底部。做轻乳酪蛋糕时强烈建议选用底盘可分离的蛋糕模。

2. 将蛋黄蛋清分离，蛋清放在冰箱里备用。将新鲜的熟草莓捣碎至果酱状。烤箱预热到150℃。

3. 将在室温内软化好的奶油乳酪用打蛋器打至柔软的糊状，一定要注意尽量不要留有颗粒。

4. 将蛋黄一个一个的逐次加入糊状物，搅拌均匀。要将前一个蛋黄搅拌好以后再加入下一个。

5. 倒入20克的砂糖，搅拌均匀。

6. 加入玉米淀粉，搅拌至完全混合。注意一开始要轻轻地搅拌，防止面粉喷出来。

7. 逐次加入以下原料： 酸奶，炼乳，草莓酱，柠檬汁(可选)。

8. 每次加入一个原料搅拌均匀后方可加入下一个。充分搅拌均匀。

9. 做蛋白甜霜：从冰箱将蛋清取出，用电动打蛋器快速将蛋清打发至体积膨胀到2倍。

10. 倒入15克细砂糖，继续打发。

11. 在过程中倒入剩下的15克细砂糖。

12. 将蛋清打至6，7分发。即蛋清不再为液体状，而是白花花，有光泽，类似于奶油的状态，也称为湿性发泡。这个步骤很重要，不要打发过度了，否则蛋糕在烘焙过程中很容易就会裂开。

13. 为了不破坏轻盈的蛋白，由电动打蛋器换做刮刀来进行搅拌。先加入三分之一的蛋白，均匀一下两个混合物的密度。

14. 倒入剩下的蛋白甜霜，慢慢的，轻轻的，进行搅拌。搅拌时力度一定不要大，一边搅拌一边慢慢转动容器，由底部向上进行搅拌。

15. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。轻轻在桌子上拍打几下，赶走糊状物中的气泡。

16. 将包好双层锡纸的蛋糕模放入烤盘中，在烤盘里倒入烧开的热水，热水到蛋糕模1/4的程度即可，不要超过锡纸的高度。

17. 在预热至150℃的烤箱内烤90~10分钟。烤至40分钟时在烤盘中加入热水。如发现蛋糕表面太过金黄，期间可降低温度10度或在上方盖上一层锡纸。关掉烤箱，把烤箱门开一个小口，让蛋糕在烤箱里呆10分钟后拿出。这样可以避免热的蛋糕遇到冷的空气而立马下沉。

18. 将蛋糕摸从烤箱中取出，待蛋糕稍微冷却一点后將围在四周的烘焙用纸取下。蛋糕放在冰箱里，冷藏2小时以上，取出可直接开吃或撒上糖粉和草莓。 :)

草莓轻乳酪蛋糕/轻芝士蛋糕的做法视频

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