湖北豆折皮的家常做法

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食材清单：糯米 300g 、 面糊 半碗 、 鸡蛋 2个 、 香菇丁 200g 、 火腿肠 2根 、 香干丁 200g 、 瘦肉 200g 、 猪油 100g 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 大料 适量 、 香叶 适量 、 花椒 适量 、 小葱 适量 、 纱布 一张 、 红辣椒 适量

烹饪步骤：

1、将蘑菇、火腿肠、瘦肉、香干切丁

2、备好、葱、姜、蒜、大料、花椒、香叶、红辣椒等佐料

3、猪油热锅 佐料爆香

4、倒入备好的纱布过筛

5、用绳将爆香后的料包系好

6、将过筛的油倒入锅中 加入肉丁爆炒

7、加入蘑菇丁、火腿肠丁、香干丁

8、倒入生抽、老抽、白糖

9、榨菜水洗一遍 切丁倒入锅中

10、将纱布包再次放入锅中加水炖煮

11、备好面糊：适量面粉+凉水调配而成

12、平底锅倒入少量油 将面糊倒入平底锅煎至有些硬度再刷上蛋液

13、倒入蒸好的糯米 用勺填平整个面皮

14、将刚刚炖好的食材倒在糯米上 用勺填平

15、翻过来继续小火油煎

小贴士：记得要用纱布将所有佐料包起来再放在锅里与食材丁一起炖 这样即入味又保证了口感

湖北豆折皮的家常做法

制作步骤：

1、准备好原料，平时都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋

2、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好

3、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用

4、把黄瓜切成细丝

5、平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮

6、摊好的鸡蛋皮切成细条

7、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里

8、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油

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