湘菜白椒鸡杂怎么做

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材料：鸡杂(约400克)，芹菜200克，大葱2棵，大蒜10克，姜5克，白辣椒5克，蒜茸剁辣椒10克，盐1茶匙，鸡精少许，料酒10克，生抽5克，油50克，水300克。

做法：

1.把鸡杂洗净切好待用，芹菜、大葱洗净切成1cm的小段待用，大蒜、姜、白辣椒切碎。

2.取一煮锅放入150克水大火烧，放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用。

3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末、姜末、白辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精放入大葱段翻炒均匀即可。

湘菜白椒鸡杂怎么做

白辣椒、姜切丝，葱切段

2.鸡杂处理干净，切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会

3.锅内油热，下入鸡杂和姜迅速翻炒，炒好后盛出

4.锅内加少许油，下入白辣椒翻炒片刻

5.加入之前炒好的鸡杂一块翻炒，并加入盐、糖、老抽调味

6.起锅前加入葱段翻炒一分钟，起锅装盘

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