怎么做鱼头豆腐汤
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原料:
活鲢鱼1条、1500克,猪肉片、肥瘦各半、60克,香菇、10克,冬笋片、45克,豆腐、450克,熟猪油、250克,酱油、10克,白糖、5克,姜、5克,葱、5克,料酒、20克,味精、1克,精盐、3克。
制法:
加工:1.鲢鱼去鳞片,撕去鱼鳃,破肚去肠,留头去尾,洗净。
2.香菇,去蒂洗净。
切配:
用刀切下鱼头及头部6~10厘米长的鱼身,用水洗净。豆腐切成长段。
烹调:
鱼头在下锅前,抹以少许酱油,放入八成热的猪油锅内炸约3分钟,待鱼头呈现黄色时,即倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放入葱油、事先用少许猪油和葱熬制的油,猪肉片,再放入鱼头、香菇、绵白糖、料酒、味精、及清水,在锅中煮到七成熟时,加精盐、再加豆腐,用文火炖约15分钟。在起锅时,再淋入猪油即成。
怎么做鱼头豆腐汤
食材:
鱼头 ,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋
步骤 :
步骤1 
豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
步骤2 
锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。
步骤3 
放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
步骤4 
锅里加开水,一次加够。
步骤5 
水沸腾以后放入豆腐。
步骤6 
加一些料酒、醋。
步骤7 
然后炖到汤色发白。
步骤8 
最后加一些胡椒粉、葱,香菜。
怎么做鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白,下面是具体做法:
准备材料:鱼头一个,豆腐4块,葱花适量,姜丝适量,蒜头适量,料酒适量,油适量,盐适量,水适量
1、将所有配料准备好,放置一旁备用。
2、买来的鱼头切小块洗净后,放在盆中待用。
3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。
4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。
5、锅中放入鱼头,加入料酒两面煎黄。
6、加入适量水在锅中,大火煮开。
7、将鱼头汤转入砂锅,放入豆腐大火炖煮半个小时以上。
8、半个小时后,出锅装碗,美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了。
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