鲜肉月饼底部冒汤汁的原因
2017-11-26 17:26:08
如果馅料水分太大,烘烤时会因时间过久造成馅料中的水分持续沸腾,膨胀后顶破饼皮漏出。所以使用自制馅料的话,尽可能多炒一会儿,挥发掉多余水分顺便减减麒麟臂。馅料要等稍凉时用手抓起,能轻松捏成团松手不变形,没有“噗呲~”声就行。另外在烘烤月饼时,将总时长控制在30分钟左右会比较安全哦。
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如果馅料水分太大,烘烤时会因时间过久造成馅料中的水分持续沸腾,膨胀后顶破饼皮漏出。所以使用自制馅料的话,尽可能多炒一会儿,挥发掉多余水分顺便减减麒麟臂。馅料要等稍凉时用手抓起,能轻松捏成团松手不变形,没有“噗呲~”声就行。另外在烘烤月饼时,将总时长控制在30分钟左右会比较安全哦。
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