重庆荷叶香草鸡的做法及配料
2017-11-29 分类:百科
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配料:材料鸡半只,干荷叶一张,姜5片,酒:酒瓶盖两盖,片糖1/4片,老抽:适量,能上色即可,盐。
做法
1、鸡肉清洗干净,斩件。
2、热锅放油,加入姜片煸炒,放鸡肉炒干水分,放入酒、糖继续翻炒至干,加入老抽上色,小火慢炒,放盐,炒匀,加点水,继续炒至鸡肉熟透,干水,逼出油分。出锅。
3、荷叶用流动水冲洗,后用稍热的水烫一下,让其变软。
4、将荷叶摆在容器里,装上鸡肉,把突出来容器周围的荷叶盖在鸡肉上,扣上一个碟子5、上锅蒸10~15分钟。
小诀窍
1、炒鸡肉时火不能大,中小火就可以,不然容易湖。
2、炒的过程中,不能一次防太多的水,如果不够,可分开多次加
3、如果荷叶不够大,可以直接把碟子扣在鸡肉上4、喜欢颜色深的可稍微多加一点老抽。
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