蛋黄豆腐羹最正宗的做法
2017-12-06 16:31:22
豆腐不用焯水,水撇掉就行
蛋黄也不用切,用铲子铲碎
用料
咸蛋黄 4个
内酯豆腐 1盒
小葱 2根
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
芝麻油 2滴(可不放)
淀粉 适量
蛋黄豆腐羹,鲜美赛螃蟹,超级简单,比饭店好吃一万倍的做法步骤
步骤 1
准备内脂豆腐,咸蛋黄
步骤 2
四颗蛋黄上锅蒸
步骤 3
蒸蛋黄的时间我们把豆腐用刀划成一块块的,放几分钟把渗出来的卤水撇掉
步骤 4
蛋黄蒸十分钟左右,表面有点裂,脱皮就可以了
步骤 5
最小火,放油(油的量比平时炒菜稍微少一点)
步骤 6
放入蒸好的蛋黄
步骤 7
用铲子把蛋黄戳碎,戳戳戳
步骤 8
蛋黄没有大颗粒,变成好多泡泡就可以了
步骤 9
倒一碗水下去,大概300-400毫升
步骤 10
把豆腐倒进去,水不够的话可以再加水 (先倒豆腐或先加水都可以)
步骤 11
淀粉加少量水搅匀,准备勾芡
步骤 12
加入淀粉水勾芡,根据自己喜好掌握浓稠度
步骤 13
本着不浪费原则,把家里剩的一点青豆也也放进去了
步骤 14
加盐,糖,鸡精调味 出锅
步骤 15
出锅,洒葱花,滴2滴芝麻油
蛋黄豆腐羹最正宗的做法
食材用料
豆腐400克,鸭蛋黄5个,盐4克,水适量,湿淀粉3克
做法步骤:
1,材料准备好
2,锅里加入油
3,加入蛋黄炒
4,炒匀炒散
5,加入盐
6,加入一碗水
7,大火煮开加入豆腐
8,炒匀
9,然后盖上盖子小火慢慢炖
10,炖至豆腐入味
11,加入湿淀粉收汁
12,收好的汁
13,装盘撒上小葱花即可
烹饪技巧
一定要小火慢炖,炖至豆腐入味就可以了
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