葵花大斩肉的做法【图解】

TIPS：本文共有 4375 个字，阅读大概需要 9 分钟。

今天美食菜谱小编为各大吃货精心准备了个葵花大斩肉教程，喜欢的朋友赶紧买齐材料动手做起来吧！保证让你回味无穷！

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1实在的鲜肉大肉龙，做给家人吃吧的做法步骤

1. 首先是和面的步骤称重好面粉和酵母，牛奶微波炉汀30秒钟温热热的就行

2. 酵母放入温牛奶中，静置5分钟

3. 放入全部面粉

4. 揉成均匀的面团，手揉大约8分钟吧，然后放温暖处发酵40分钟-1小时至两倍大

5. 利用发酵的时间，进行馅料的混合将尖椒和大葱切碎碎的

6. 肉馅放入盆中，肉馅要化冻以后的或者直接超市买

7. 加入一整个鸡蛋，倒入尖椒碎和大葱碎，加入香油15g，黄豆酱50g，蚝油20g，酱油15g，倒入盐3g

8. 先用勺子将所有材料混合均匀

9. 之后用手画圈搅拌肉馅至呈现黏软状态

10. 现在进行包馅的过程用手戳一下面团，如果洞没有回缩表示已发酵好

11. 将面团分成两份

12. 将面擀成大的片状

13. 均匀的涂抹上肉馅

14. 将面片卷起来

15. 左右两边的角捏的紧紧的，防止肉馅漏出来

16. 蒸屉放布或者涂抹均匀油，如果直接放上去，会粘的一塌糊涂的

17. 上蒸锅准备蒸，在蒸之前先让面团醒发20分钟，之后大火至上气也就是水开了，然后转中火25分钟后，关火焖5分钟，即可

18. 肉龙做好了之后，放的凉一些再从屉中拿出，可以倒扣拿出

19. 用刀切好

20. 晾凉之后放入袋中或者密封的盒子中，冰箱保存

21. 面皮很暄腾很松软很适合老人孩子吃

2紫薯葵花酥的做法步骤

1. 紫薯提前蒸熟去皮。

2. 趁热辗成泥，加入奶粉和炼乳。

3. 拌匀成馅。

4. 把油皮和油酥按照配料表的用量混合好，和成面团。饧发半小时。（这里我用的是黄油，黄油要提前融化成液体状，在和面）

5. 30分钟后，把油皮擀成大饼，放入油酥包上。

6. 捏紧收口。

7. 擀成长方形大片。

8. 折三折。

9. 在擀成长方形大片。

10. 沿长边卷起。

11. 搓匀。卷起，分成小块，大小随意，我分了9块。

12. 把每一份的切口内折，整理成光滑的小面团。

13. 擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。（紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球）

14. 收口捏严。

15. 收口向下在擀成约1cm厚的圆饼，中间微厚，边缘略薄。

16. 以圆心为基准分成六份，用刮刀轻轻压出痕迹。

17. 按痕迹剪开，留出圆心部分不要剪。

18. 在把每份均匀剪两个小口，只剪上面一层皮，能看到馅料，下层皮不要剪到。

19. 每份从边缘捏起，成6个花瓣。

20. 都做好，放进烤盘，花心刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

21. 放入提前预热好的烤箱内，180度，15分钟即可。

22. 成品

23. 成品

3【淡奶油面包机一键吐司】——冬日玩转面包机的葵花宝典的做法步骤

1. 淡奶油面包机一键吐司材料：淡奶油130g，鲜奶100g，全蛋液40g,盐5g，细砂糖38g，金像高粉340g，酵母3.5g，无黄油（注：淡奶油里含有一定油脂，因此未加黄油，如果你喜欢，加10克以内也没有关系，面包会更香。）再次请大家明确环境，我示范的是冬季，无暖气地区的苦逼，室温10度以下。其它季节可不要如此操作。和面的理想温度是25度左右，因此为了让面包机更愉快地工作，我们需要人为制造温暖。

2. 诀窍一：液体加温。液体最好提前用较热水烫几分钟，六七十度的水温最佳，再热就烫熟了。

3. 诀窍二：预热面包机桶。面包机桶用开水冲淋一下，接着摇晃一下桶身，将开水倒出。（这一步在冷藏中种和面时尤其关键，冷藏中种+冰冷桶身，就是打不开的面疙瘩，桶身预热后就不一样了，面包机会迅速进入状态）

4. 倒入温热的液体材料。

5. 倒入除黄油后的所有材料。

6. 诀窍三：用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状，另外边角等处没有干粉，这一步能让面包机省好多功夫。

7. 诀窍四：单加一个和面程序。将面包机桶安装到面包机内，启动和面功能。一键程序预设的和面时间较短（因为面包机无法一次性长时间和面），所以为了能够使面团的状态更理想，通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。

8. 冬天，为了保持温度，和面时要盖上盖子（夏天反之，液体最好是冷藏过的，同时开盖操作）。

9. 诀窍五：冬天使用黄油一定要软化后，切成小块再加。否则黄油不容易融入面团。什么时候加黄油合适呢？做面包一般都是后油法（如果液体油可以早加），即黄油要在面团形成良好的筋性时再加，有经验的童鞋会视面团的状态加入，但如果你是新手，那就在一个和面程序结束后加，接着启用一键面包程序即可。注：本方子无黄油，此图为了说明情况，属于乱入。

10. 虽然一键面包在启用程序之后就可以不管，但是你得知道，为什么别人的一键面包如此高大上，自己的却是矮穷拙，那是因为其实还是需要根据状况来干涉的。以下的图仅为示范，所以过程显得非常多，老手直接看材料即可。

11. 一个和面+一键面包程序中的和面结束之后，你可以割一小块面团，在手心搓圆，拉开看看，膜延展性良好，破口处光滑，即是我们说的完全状态， 这是做吐司的理想状态。但并不要为了所谓的手套膜，盲目追加和面时间，和面过久，会导致面筋断裂。

12. 诀窍六：保湿。进入发酵后，为了保持面团湿度，最好在面包桶顶部加盖一块较湿，但不会滴水的毛巾，当然还得盖上盖子。

13. 此图也是为了说明情况，属于乱入。有经验以后可以不使用一键程序，因为面包机的发酵温度明显偏高，一发虽然较快，但是风味会差一些，面包会显得组织粗糙，口感较干。我个人建议把面包桶拎出，盖上保鲜膜，使用室温发酵（我这儿温度比较低，室温不到10度），我常常在中午和好面团，然后晚上回家，面团就发得非常理想，接着整形之后，再进行最后发酵和烘烤即可，省事儿，省时间，面包味道也非常好。

14. 一发结束后，面团差不多发到2倍大，检视的标准是，用手指沾粉，在面团中间戳个洞，面团不反弹也不塌陷，即是发好了。

15. 当然一键面包，你可以什么都不管，但是那样做出来的面包，肯定会有所不同。哪怕同样是一键，甚至是同样的面包机。一发结束之后，中间会有几分钟，面包机会重新搅打，这是排气，如需整形就利用这个时间，为了面包更美观，建议取出搅拌刀。

16. 把面团放入面包机（建议靠边放，这样面团发酵时的反作用力，更利于面团膨大）。

17. 诀窍七：还是保湿。面团进入最后发酵，通常所需的理想环境是温度35度~38度左右，湿度80左右，面包机发酵温度基本合适，而湿度就需要人为制造了，因此这个时候，可以在面包机桶上加盖一到两条湿毛巾（比较湿，但不会滴水），注意毛巾的边不要碰到加热管。

18. 诀窍八：控制最后发酵的程度。面团发到什么程度合适呢？我觉得发到面包桶的七分高是最合适的，如果超过这个高度，面包烘烤时继续长高，可能会碰到顶盖，因为顶盖中间是视窗，所以中间会白顶，非常难看，而且这个部位会粘牙，大倒胃口。冬天环境温度低的地方，程序预设的发酵时间结束后，面团可能没有涨发到理想的程度，那么怎么办呢？较新的面包机一般都有暂停功能，每按一次，可以延长15分钟，这可以帮助面团继续“长大”。

19. 最后发酵结束，进入烘烤前，如果有剩余的蛋液，你可以在表面刷上，成品表面会更美观，但涂抹过多，蛋液可能流下去，会在边上形成难看的痕迹，所以我个人更喜欢烘烤结束后在表面刷黄油，高温能使黄油融化，并迅速吸收。如果是单管面包机，在程序进入烘烤之前，最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸，这样能有效减轻厚皮的问题，同时酌情提前取出面包。双管面包机，烘烤时间较短，则不必如此。

20. 烘烤结束，将面包倒在晾架上，凉到手温，装袋，要切片就最好等其完全冷却（其它季节，面包最好完全冷却后再装袋，否则水汽会导致面包发霉）。

21. 面包机一键面包，其组织相对会比较粗糙，但是只要掌握一些要点，一样可以做出好面包，希望以上的啰嗦对新手有用。可怜我辛苦码字的份上，不要扔臭鸡蛋呀，通篇文字2500字，都快赶上我平常的一整版了。。。为了豆果的小伙伴，我也是蛮拼的~~~

4蛋黄大肉粽的做法步骤

1. 粽叶：尽量买宽且品相好的。干粽叶浸泡一个晚上，可以稍剪去头尾。

2.五花肉：切成长条大块，用老抽腌起来，腌一个晚上或者更长。

3. 糯米：干糯米先倒入一大碗老抽，拌均匀，然后加水到与糯米齐高，浸泡一个晚上，然后隔几个小时就拌一下，让糯米都一样吸收到水并且入味，大概一天，包时把糯米沥干。糯米里是不放盐的，所以入味很重要，而且煮时还会稀释咸味，所以一定要入味。

4. 材料都好了以后，可以准备包。两片粽叶叶子正面相对排放，如图。

5. 如图

6. 如图

7. 先放一勺糯米，在放一个鸭蛋黄，再一块肉块

8. 再放一勺糯米

9. 如图

10. 如图

11. 如图

12. 然后用棉绳捆起来，注意，捆的时候一定要松一定，能不散就行，这样糯米在煮的时候才会有足够的空间膨胀，吃时散散的，不然，吃起来会是一个很结实的糯米块块

13. 包好后的样子

14. 烧一大锅开水，把粽子码好到另一个大锅里最好不会有空余的地方，倒入开水没到粽子，大火煮开，调入适量的盐，这样粽子煮出来才不会太淡，开始煮大概2个半到3个小时，取出放凉，可以冷冻保存

15. 好的粽子应该是筷子可以轻松打开，糯米软糯但还颗颗分明肉酥烂，咸度刚好。

5新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法步骤

1. 将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟！

2. 将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！

3. 将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。

4. 取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。

5. 将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。

6. 将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。

7. 如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）

8. 红豆馅也分成18份，每个约15克，揉圆。

9. 取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状。

10. 把小圆饼平均分成6份，用刀切成六份，注意中间不要切断。

11. 每等份再切两个小口，切到看见馅料，不要切到底。

12. 每份从边缘捏在一起，捏紧哦！

13. 成六个漂亮的花瓣

14. 依次全部做好，摆入烤盘，在花心滴上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。

15. 做好这些之后，再静置15分钟左右，放入预热好180℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。

16. 成品。

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