各种餐具的用途

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1)盘碟类:按其用途分为牛油、面包碟沙拉、甜点盘主菜用盘，汤盘或钵。

(2)刀类，常用的有四种:①正餐用刀(柄较长)②沙拉与吃鱼用刀③黄油刀(如无此刀，可用①代替)④牛排刀，刀锋锐利，也有锯齿形的。

(3)叉类，常用的亦有四种:①正餐用叉(柄与叉齿较长)②海鲜用叉③沙拉与鱼用叉④水果用叉(如无此叉，可以用沙拉叉代替)。

(4)匙类，常用的有三种:①汤匙(圆形的喝浓汤用，椭圆形的喝清汤用)②点心匙(早餐吃麦片及吃冻糕饮冰茶时用)③咖啡匙。

(5)另外辅助用的餐具有:公用的铲匙，蔬菜夹，方糖夹，面包夹，分汤调味用的勺子以及调味用的容器，面包篮等。

各种餐具的用途

一、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。

中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：

1、要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

2、与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。

3、不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。

4、不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。

二、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。

用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。

若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。

三、碗

中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。

如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。

四、盘子

中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

五、汤盅

汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。

六、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。

七、牙签

牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物二是用于剔牙。

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