卤牛肉焯水与不焯水区别

区别如下:

1、去除牛肉本身的腥味

不焯水的牛肉里面会有血水，烹饪后会带着一股腥味而焯水的牛肉不仅可以去除腥味，而且还可以保持肉质的弹性。

2、减少烹调时间，定形作用。

以炖牛肉为例，焯水在去除腥膻异味的同时，本身的鲜香味也有流失，所以牛肉焯水有利也有弊。在清炖牛肉中，成品要求汤色清澈，那么就要牺牲一些牛肉味，必须要焯水。而红炖牛肉，对汤汁要求没那么高，保留其原香味最好，所以不需要焯水。

卤牛肉焯水与不焯水区别

区别：焯水可以去除牛肉腥味。

焯水，那么可以去除牛肉的腥味，其次还可以保证牛肉肉质的弹性，并且还可以让牛肉更加的入味。

不焯水，那么牛肉吃起来就会有很大的腥味。并且里面还会有很多的血水，从而就影响我们吃牛肉的口感。并且不焯水的牛肉如果吃多了的话，对我们的身体也会有很大的伤害的。

卤牛肉焯水与不焯水区别

卤牛肉是要焯水的。如果不焯水，牛肉里面的血沫出不来，会发腥，影响牛肉味道。焯水后牛肉会更紧实，会让牛肉更加容易炖煮。