上海正宗干炸带鱼

食材准备

带鱼2条

小葱适量

生姜适量

盐适量

料酒10毫升

干煎带鱼的烹饪过程

1、 先将带鱼切去头清洗干净，沥干水分。

2、 葱洗净切段，姜切片，带鱼切块，再在两面鱼背上划两刀。

3、 然后把带鱼放入盆中，加入葱段、姜片、10毫升料酒和适量盐，拌匀腌制两个小时。

4、 起锅烧热，倒入适量食用油，油温烧到8成热，将带鱼逐块放入锅中煎至两面金黄。

5、 出锅装盘，干煎带鱼大功告成！

上海正宗干炸带鱼

主料

带鱼800g

辅料

淀粉适量

椒盐适量

配料

油适量

盐适量

鸡蛋1个

胡椒粉适量

1、 带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟。

2、 将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

3、 加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。（不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆）。

4、 腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

5、 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时。

6、 下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。

7、 椒盐我用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐。

上海正宗干炸带鱼

上海干炸带鱼的做法，把带鱼洗干净，切成一段一段的用点料酒和盐少许腌15分钟左右，然后放在阳台上晾干，再起锅烧油，把带鱼放进去，炸到两面金黄就可以。