干拳菜怎么泡发最好

(一)用淘米水泡发

干蕨菜没有新鲜蕨菜的泥腥味，烹制菜肴前需要提前泡软，掌握泡发干蕨菜的小技巧，才能让蕨菜干变得更鲜美好吃，没有苦涩味。

泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

但是，如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃，可以把它冷水下锅，煮开后再继续煮5分钟左右，熄火后再继续浸泡10小时左右，能让蕨菜干的口感更鲜嫩，苦涩味也去除的更彻底，比较适合做凉拌蕨菜干。

干拳菜怎么泡发最好

一般都用温水泡发，但是这样所需的时间比较久，需要8~12个小时，为了减少起泡发的时间。

所以你可以把干蕨菜放入锅中，加入清水烧开，煮5分钟左右捞出，再置于清水中浸泡2~3个小时。这样就基本可以把蕨菜泡发了。如果还没有泡开，可以再将其重新煮片刻即可。