酸辣泡白菜怎么炒家常菜

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用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫，香菜切段。

4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9、翻炒放入滑好的肉丝。

10、大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

酸辣泡白菜怎么炒家常菜

酸辣白菜做法，我的炒法也许和其它的不一样，但是个人觉得味道还不错，首先选新鲜大白菜一棵。

将叶子一片片的清洗干净，切成小块。

准备葱姜蒜沫，花椒几颗，干红辣椒切小节，白糖，醋和芡粉调成汁。起锅烧油，下葱姜蒜沫，花椒，干红辣椒炒香，倒入白菜，加盐爆炒几分钟，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒几下即可起锅装盘。

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