丸子为什么要放马蹄

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丸子里放马蹄是为了增加口感，丸子是松软的而马蹄是清脆的，另外丸子是咸鲜香，马蹄是带有清甜味道的。马蹄又叫荸荠，它是一种水生植物性温凉，具有清热解毒和润喉润肺的作用，马蹄入菜可以有很多种吃法，荸荠炒虾仁、荸荠炒肉片，马蹄可以煮水喝对人身体非常好。可以起到清肺化痰止咳的功效。

丸子为什么要放马蹄

肉丸子做法：我们家喜欢放马蹄，将猪肉洗净切块，放入铰肉机，打成肉沫。马蹄削皮洗净，放入铰肉机，打成小丁，不能打成沫，打成丁才能保证吃时候的口感。

将肉沫与马蹄丁放入盘中，加入生油、老抽、葱姜蒜、蚝油、十三香搅拌均匀，放入烧好的油锅中油炸，炸至表面金黄捞出来，肉质香嫩，马蹄脆爽。

丸子为什么要放马蹄

丸子里放马蹄是为了使丸子吃起来有脆脆的感觉和增加营养。做法将饽荠洗净泥沙削皮五花肉洗净，剁成肉泥，姜、葱、饽荠、香菇、切成小丁，白糖炒成糖色。

取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、香菇粒、番茄粒、精盐、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅。

将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起锅内放入少许食用油，放入葱姜爆香，加入糖色，放入炸好的丸子，入鲜汤、盐，在旺火上烧开，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

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