清炒青鲑怎么做
2018-02-28 16:27:33
主料:客家酸菜150克
辅料:鲑鱼2片,青葱一根,姜15克,蒜头3粒,辣椒一条,香油一小匙,白胡椒少许,豆油伯金豆酱油一大匙,辣豆瓣酱一小匙。
做法:
1、首先将鲑鱼洗净,再切成小块状,放到不沾平底锅中,锅子不用先热,可倒入少量的顶级冷压初榨橄榄油,再开火。因为鲑鱼本身的油脂很多,所以在煎的过程中可以逼出鱼油,直接使用食物本身的油脂。
2、可加酸菜洗净切成小块状,再泡冷水去除咸味备用。再将青葱切段,姜,蒜头,辣椒都切成片状备用。
3、把酸菜放到鱼的那一锅中,先透过油温热度煎过把酸菜提味。
4、酸菜炒香后面再加入蒜头,辣椒跟着煸香。
5、再加入青葱,姜,辣豆瓣酱一起拌炒均匀。
6、以大火翻炒均匀调味即可。
清炒青鲑怎么做
鲑鱼2切身、洋葱半个、豆角4根、黄油20g、料酒1大勺、蕃茄酱2勺、薄力粉适量、砂糖1小勺。
2、做法:
(1)准备食材。
(2)洋葱切丝。
(3)豆角切成段。
(4)鲑鱼三等份切开。
(5)鲑鱼表面撒上薄力粉。
(6)黄油放入锅中,烧至溶化。
(7)放入鲑鱼煎至金黄色夹出。
(8)锅中放入洋葱和豆角炒香炒软。
(9)鲑鱼放入锅中,倒入料酒。
(10)加入番茄酱。
(11)加入砂糖,小火煨入味。
(12)撒上黑胡椒碎。
(13)装盘。
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