猴头菇炖甲鱼是如何制作的
2018-03-02 分类:百科
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猴头菇可以炖甲鱼。主料:猴头菇300克,甲鱼一只(约1000克)。
辅料:熟火腿片50克,枸杞、香菇少量。
调料:精盐、料酒、姜片、葱段、味精、鸡汤各适量。
做法1、将鲜猴头菇洗净,除去杂质,再放入沸水中烫一下,捞出挤出水分,切成小片。
2、甲鱼放入沸水中焯一下,剖腹、去内脏、洗净,沥干水分。
3、将猴头菇、甲鱼、熟火腿片、枸杞、香菇、料酒、姜片、鸡汤一起放入砂锅中,先用旺火烧开,再改用小火炖30分钟。
4、待甲鱼熟后,再加入葱段、精盐、味精,调味即成。小贴士甲鱼一定要收拾干净,把里面的黄油去掉,否则容易使整个煲产生异味。香菇、猴头菇要去蒂头。
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