麻婆豆腐怎么炒出花椒香

取干花椒和干辣椒放进锅内，开小火不断翻炒，炒焦炒出香味之后，将花椒和辣椒盛出放凉，再放捣蒜器里捣成碎末，也可以放在案板上用擀面杖擀碎。好多人制作麻婆豆腐时喜欢图方便，直接用现成的花椒面和辣椒面，这样做并不好，辣味麻味不够，而用现做的就更加好吃。

麻婆豆腐怎么炒出花椒香

先把要用的花椒在锅里小火焙香，晾凉后再打成面。麻婆豆腐是一道经典川菜，成菜色泽红亮，麻辣鲜香，豆腐软嫩入味。把牛肉未浆好，热锅凉油下郫县豆瓣酱炒出红油，下浆好的牛肉末，煸炒出香味，下入焯好的豆腐，加开水沒过豆腐，小火炖十分钟，勾入薄芡。盛出装盘，洒上花椒面小葱花就好了

麻婆豆腐怎么炒出花椒香

下面就是炒出花椒香的步骤:炒锅放入5勺食用油 小火 放入花椒煸炒到花椒变色取出 然后把取出变色的花椒用擀面杖赶碎 放入碗中倒入150 ML的温开水浸泡3-5分钟，用抄完花椒的油倒入豆瓣辣酱煸炒 同时放入葱 蒜 炒出红油 倒入300ML热开水放入豆腐 再把之前浸泡的花椒水倒入锅中摸过豆腐 加入1勺酱油 1勺盐炖煮3-6分钟即可 ，这样就把麻味最大发挥了。