最简单的蒸肉做法
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主料:五花肉300g
辅料:调和油适量,食盐适量,酱油适量,五香粉适量,葱适量,姜适量
步骤1
带皮五花肉一块
步骤2
先用水汆一下,放几片姜片
步骤3
葱、姜切好备用
步骤4
汆好的肉,切成小方块
步骤5
取一个碗,碗底放入切好的葱丝
步骤6
将肉排到碗里,上边放上姜片
步骤7
然后开始到酱油,大概快沫过肉块,在撒些五香粉在上面,不要放盐了,因为酱油的咸度就够了
步骤8
上锅蒸1个小时左右
步骤9
蒸好的肉就出锅了,满口酱香。
最简单的蒸肉做法
最简单蒸肉做法
食材清单
五花肉:500克
长粒米:6汤匙
糯米:3汤匙
芋头:500克
生姜末:1茶匙
绍兴酒:3茶匙
腐乳(白色红色均可):1块
辣豆瓣酱:1汤匙
五香粉:1茶匙
糖:半茶匙
花椒:四分之一茶匙
八角:四分之一个
水:半杯
生抽:3茶匙
葱:一根
制作方法
第一步:
我们需要先来腌制一下五花肉。把肉切成2厘米的肉块,然后将肉冲洗干净,用厨房纸擦干水分,再切成6毫米左右厚度的肉片。
接着取一个大碗,放入切好的五花肉跟姜末,酒,腐乳,豆瓣酱,五香粉以及糖,上手搅拌均匀至腌料能够均匀地涂抹在每一片五花肉片上。把碗盖上盖子,没有盖子的话可以再扣一只碗或者盘子在上面。然后放到冰箱里,腌制大约1小时。
第二步:
在五花肉腌制过程中的1小时里,我们来制作一下蒸肉用的炒米粉。准备一个干净且干燥的锅,放入米、糯米、花椒和八角开小火慢慢炒。翻炒大概分钟,炒到米粒微棕后关火,让炒米稍微冷却。接着使用破壁机将其打碎或者用石臼来手工研磨炒米粉。此处需要注意,如果是使用破壁机的话,只需要打几秒钟就好。
第三步:
把芋头剥皮洗净后切片,切片尺寸跟五花肉片相同即可。然后把芋头放入腌好的五花肉中。接着另取一个大碗,把磨碎的粉与半杯水放进去一起混和,调成浓稠的糊。再然后将糊糊跟腌好的肉,芋头和生抽均匀的搅拌在一块。
第四步:
把混合均匀的所有食材移到一个可以耐高温的碗里。由于米在蒸的时候后会膨胀,所以咱们尽量选择一个大一点的碗。
第五步:
把蒸锅准备好,倒大概3升的水,然后把碗放入蒸笼上,盖上锅盖。 先开大火把水烧开,然后调中火,蒸70到90分钟。在蒸的时候需要注意定时看开锅以确保水没被烧干。
第六步:
从蒸笼里把蒸好的粉蒸肉取出来,在碗口上面扣一个盘子,然后倒过来,最后再在表面撒一点葱花。一道好吃又不腻的正宗芋头粉蒸肉就出锅啦!
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