萝卜丝烧带鱼——家常做法
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萝卜丝烧带鱼是一道家常菜,菜品口感适中,色香味俱佳。萝卜丝的清脆与鱼肉的鲜嫩相得益彰,吃起来让人一口接一口,香气四溢。下面,让我们来看看这道美味的菜品怎样制作吧!
材料:
主料:
1、鲜带鱼一条;
2、白萝卜半个;
3、葱姜适量。
调料:
1、食用油适量;
2、料酒适量;
3、盐适量;
4、生抽适量;
5、老抽适量;
6、白糖适量。
步骤:
1、将鲜带鱼洗净,备用。将白萝卜去皮切成丝。在烹鱼前,将葱姜洗净切好,备用。
2、将炒锅置于火上,将油倒入锅中,加热至五成热。炒锅内的油温适宜,可用生姜丝进行测试。若放下生姜丝后翻滚出泡,说明油温已经达到。将鱼放入锅中,翻面煎至两面金黄,煎好后捞出鱼尾巴部分,备用。
3、锅中留少许油,下葱姜炒香,加入白萝卜丝,煸炒至断生。加料酒上色。然后,把煎好的鱼放到白萝卜上。注入适量清水,不要淹没鱼,然后加入盐、生抽、老抽、白糖。中火烧开后转小火,烧至萝卜烂掉,鱼肉熟透,关火即可。
技巧:
1、烹鱼前要将鱼身鳞片和内脏清理干净,洗净后用厨房纸吸干水分。煎鱼的时候先煎鱼尾巴,这样可以使鱼肉不易破裂变形,煎鱼过程中可以加一些食盐,能够去腥提鲜。
2、萝卜丝要炒熟,否则口感会有嫩生的感觉。在烹煮萝卜丝时,可以加入少量的盐,这样可以加快它的熟化速度。调味时要注意放入适量的盐和糖,鲜味更浓郁。
3、烧鱼的中火一定要注意,以免烧焦或者煮散了鱼肉,影响口感。烧鱼时应该先将火调大,然后逐渐缩小火力,这样会使鱼肉特别嫩,并且可以同时让汤汁特别浓郁。
萝卜丝烧带鱼是一道简单又营养的家常菜,方便易做,适合一家人共享。做好这道菜,不仅肚子可以满足,更能够增进家人之间的感情,让家庭更加温馨。如果你还没有尝试过这一道美味佳肴,不妨试着做一下,相信你一定会爱上它的!
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