关东卤的正宗做法大全

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原料：咖喱粉三勺、调味粉一勺半、鱼丸专用海鲜皇酱两勺、小食专用牛肉汁适量、卤汁适量、牛肉丸鱼丸10个、猪肉丸8个、鱼丸7个、豆腐一块，鱿鱼半只、青菜半根

关东卤的制作方法:

A：选料切片或块、将生肉切成片或块状用腌粉千份之五至十及小许的调味料腌制一个小时以上。用竹签穿上[煮熟后再串上也可以]。原料可以用海鲜、牛、猪、羊、鸡肉、内藏或肉制品。生菜、萝卜也可以且不须腌制。

B：调好汤底、用劲辣、微辣、调味粉、咖喱粉、牛肉酱、卤汁等调好不同口味的汤底。（汤底即将5公斤水煮开后加入150克牛肉汁与10克咖喱粉的混合物）

C：制作过程、将A.B准备好后将肉制品及蔬菜放进不同口味的小格里大火煮熟然后转小火保温、熟食出锅后可按客人的要求撒上调味料或刷上酱料。当发现汤底口味变淡时应添加些调味料。

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