湖南卤肉正宗做法
2018-05-12 分类:百科
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湖南卤肉的正宗做法
1、材料:梅花肉500克、姜6片、香油数滴、卤水3大勺、纯净水12勺。
2、将开水烧开,把肉用沸水焯一下备用。
3、将3大勺卤水汁倒进锅中,再加入4倍的纯净水,烧开后将肉放入。
4、开锅后,放入姜片、香油,盖盖中到小火焖煮。
5、焖煮1小时左右,用筷子很容易扎透即可,煮到最后,如果汤汁还剩很多,可以大火收下汤,将卤水汁中的水汽蒸发掉。
6、卤肉凉凉后,切成片即可。
湖南卤肉正宗做法
1
姜切片,葱切段,把所有的卤料装入碗中备用
2
牛肉放清水泡30分钟,捞出来洗净,沥干水。
3
锅烧水加入牛肉,大火,煮透至出血水捞出来,洗净沥干水。
4
锅中加水,大火,倒入卤料,加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉,拌匀。
5
煮沸腾关小火,盖上锅盖卤一小时,用筷子轻松插透就可以了。
6
关火,盖上锅盖焖两小时以上即可
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