棉籽油和豆油炸东西的区别
2018-05-20 分类:百科
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棉籽油和豆油相比较炸出来的东西口感是有区别的,豆油炸出来的食物更香一些,而棉籽油则带都一点涩味。
棉籽油是用棉花仔压榨出来的,而豆油是用大豆压榨出来的,豆油普遍作为食用油使用,而棉籽油现在很少作为食用油使用了,一是产量很少二是棉籽油口感不好会发涩建议不要吃。
棉籽油和豆油炸东西的区别
豆油和精炼棉籽油,豆油是最常见的烹调油之一,棉籽油现在吃的比较少了。
它们共同的营养特点是富含亚油酸,亚油酸是身体的必需脂肪酸,即身体不能合成,但又必不可少,必需通过饮食获得。因此,日常用油应该搭配一些富含亚油酸的豆油、玉米油、葵花籽油和精炼棉籽油等烹调油。但因为亚油酸在常见烹调油里含量普遍存在,绝大多数人正常用油就很容易满足需要,因此它的重要性也就被淡化了。需注意的是,亚油酸属于多不饱和脂肪酸,性质不稳定,遇高温很容易被氧化产生有害物质。因此,豆油是不太适合高温烹调(如油炸、油煎、爆炒)的,更适合于低温炒菜、凉拌、炖煮菜等。最后需指出,棉籽油需要吃精炼的,未经精炼的棉籽油含有棉酚含量较高,棉酚属于天然有毒物质。
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