炒菜为什么放橙汁
2018-05-24 分类:百科
TIPS:本文共有 95 个字,阅读大概需要 1 分钟。
能增鲜:炒菜时加少许果汁有增鲜的作用。这是由于果汁中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,它们使菜肴呈弱酸性,而弱酸性可使游离氨基酸的离解程度增加,许多氨基酸都有增鲜的作用,因此菜肴的味道也就更鲜美。
小编精心整理的这篇内容:炒菜为什么放橙汁,如果你看到此处请一定要收藏哦!
阅读剩余内容
TIPS:本文共有 95 个字,阅读大概需要 1 分钟。
能增鲜:炒菜时加少许果汁有增鲜的作用。这是由于果汁中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,它们使菜肴呈弱酸性,而弱酸性可使游离氨基酸的离解程度增加,许多氨基酸都有增鲜的作用,因此菜肴的味道也就更鲜美。
小编精心整理的这篇内容:炒菜为什么放橙汁,如果你看到此处请一定要收藏哦!