广东牛杂里面的油豆腐叫什么

不是油豆腐，是油面筋。

油面筋和油豆腐很像，但油面筋更劲道，它是用面做的，不是用大豆做的。

广东的牛杂里面，有油面筋白萝卜和牛杂等。汤底用牛骨，卤料作原料熬制N个小时而成，不但可以煮牛杂，还可以煮很多豆泡，丸子，青菜等等，有点像关东煮。