康老师

文火中火武火区别

2018-07-15 分类:百科

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文火就是最小火,在煮食物时,有些食物需要用文火煮才能达到功效,如果火大了就会把水烧干,把食物烧焦。

中火就是比文火大,比如在煮稀饭时,用中火煮出的稀饭浓稠度高而且口感好,如果用文火煮的稀饭不但口感不好而且米和水不相生。

武火是大火猛火,用来炒菜之类,爆炒,炝炒等,这种火炒出的菜爽脆可口,所以文火,中火,武火各有各的长处。

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