石河子凉皮的来历

石河子凉皮叫得响，其实是有历史的，石河子的人群构成，是一盘凉皮扬名的关键。新疆自五十年代成立兵团后，各团场农工皆以种地为生，但每个月却能领工资，待遇比别处的农民好得多。

石河子是兵团城市，以陕西和甘肃人为多，陕西有擀面皮，甘肃有酿皮子，被带入石河子后成为凉皮，历经五六十年时间，名气越来越大。

还有一个原因，石河子的小麦好，做出的凉皮色泽鲜亮，看似薄得几近透明，但却极有韧劲，一尝便可发现，其筋道比其他凉皮强很多倍。

石河子凉皮的来历

石河子的水质比较甘甜，这里的凉皮子其实最早是八毛凉皮，因为八一毛纺厂的凉皮子做的非常好吃，所以大家统称石河子凉皮。这是石河子的美食之一。