农国栋广式蜜汁叉烧肉
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主料
瘦的五花肉半斤 李锦记叉烧酱4大勺
生抽两勺 耗油一勺
辅料
姜几片 大葱几段
蒜几瓣
广式蜜汁叉烧的做法步骤
1、 五花肉放大碗里,用叉烧酱抹匀,再加入生抽,耗油(加这两样因为我喜欢吃比较咸口的所以加了,其实不加也可以)再加入大葱段,姜片,蒜瓣,少许料酒,腌上。蒙保鲜膜,放入冰箱冷藏室,1-2天,让肉充分入味,中间记得翻身几次。
2、 腌好的肉块拿出来放入预热至250度的德尔电烤箱中层,烤制30分钟,放肉的烤盘上要蒙好锡纸,然后反复用刷子往肉上面刷蜂蜜,翻来覆去刷,再烤6分钟左右,肉就烤制好了,关键看你肉块的大小去调整时间,烤熟就好了。
3、 烤好的叉烧热乎乎的,如果趁热切,不容易切得薄,但是味道特别鲜嫩,如果放凉后再切,就可以切得薄而细腻的片。不过怎么吃都好吃
农国栋广式蜜汁叉烧肉
主料:猪梅头肉500克
酱料:2块红腐乳,1汤勺蚝油,1汤勺酱油,1汤勺老抽,1汤勺绍兴酒,2汤勺蜂蜜,4汤勺糖,少许五香粉,少许白胡椒粉。
1 .把准备好的梅头肉用叉子戳一戳,这样做的目的是肉在腌制的时候更容易入味,烤的时候更容易熟。
2,做酱料,把准备好的辅料倒入碗中,搅拌均匀。
3 ,把调好的酱料倒入一个塑料袋,然后把肉也放进去,用手抓匀,放到冰箱里面腌制24小时。
4 ,24小时后取出腌制好的梅头肉,放在烤架上,把烤箱温度加热到400度,放入梅头肉烤25分钟左右。
5 ,袋子里面的酱料不要倒掉,倒回碗里等下刷叉烧肉。
6 ,25分钟后取出肉用刷子把酱料刷一下,两面都要刷,然后放回烤箱继续烤25左右。
7 ,取2汤勺蜂蜜加2汤勺水放入碗里拌匀。
8 ,25分钟后取出叉烧肉把拌好的蜜汁均匀刷上去,然后再放回烤箱烤10分钟即可。