幼儿园食品色标管理实施方案
2018-08-19 分类:百科
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1.以学校食堂加工区、烹饪间(区)、专间、清洗消毒间(区)、食品库房等为重点区域,以贮存、切配、烹饪、生食类食品加工、餐饮具消毒等为重点环节,按照“试点先行,梯次推进”的原则分批实施学校食堂色标管理工作。
由原料到成品实行“四不”制度:
1.采购员不买腐烂变质原料。
保管员、验收员不收腐烂变质原料。
2.
成品食品存放实行“四隔离”:
成品与半成品隔离。
生熟食品隔离。
3.
用(食)具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。
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