回民豌豆糕怎么做法
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食材:豌豆250克,柿饼1个,红枣2个,白糖70克,冷水500克
做法
1、豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟
2、泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥
3、泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮
4、豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
5、重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气
6、把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中
7、去皮的豌豆放在电压力锅中
8、加入清水500克
9、盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟
10、等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙
11、煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊
12、把豌豆糊过滤
13、滤好的豌豆糊放入锅中
14、加入白糖70克
15.开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌
16.、搅至豌豆糊浓稠,关火。
17、柿饼去掉壳子,用刀切成细条
18、红枣用清水洗净,用刀切成细条
19、碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状
20、碗里舀入适量豌豆糊
21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状
22.再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜即可食用
回民豌豆糕怎么做法
1、将豌豆(宜选取白豌豆)洗净磨成末,去净豆皮,洗净。
2、将锅内倒入水,用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱,锅开后,撇净浮沫,转用小火把豌豆熬成糊,加入适量糖,拌匀。
3、将柿饼去蒂,切成0.2-0.3厘米厚的薄片,铺在瓷盆内,摆一层柿饼,再倒入一层豌豆糊,如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完,晾凉凝固即成。
4、食用时,翻扣案板上,用不锈钢刀切块,装盘,撒上糖即可食用。
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