回民豌豆糕怎么做法

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食材：豌豆250克，柿饼1个，红枣2个，白糖70克，冷水500克

做法

1、豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟

2、泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥

3、泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮

4、豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣

5、重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气

6、把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中

7、去皮的豌豆放在电压力锅中

8、加入清水500克

9、盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟

10、等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙

11、煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊

12、把豌豆糊过滤

13、滤好的豌豆糊放入锅中

14、加入白糖70克

15.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌

16.、搅至豌豆糊浓稠，关火。

17、柿饼去掉壳子，用刀切成细条

18、红枣用清水洗净，用刀切成细条

19、碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状

20、碗里舀入适量豌豆糊

21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状

22.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜即可食用

回民豌豆糕怎么做法

1、将豌豆（宜选取白豌豆）洗净磨成末，去净豆皮，洗净。

2、将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀。

3、将柿饼去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。

4、食用时，翻扣案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖即可食用。

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