广西办酒席炸鱼做法
2018-09-01 04:29:28
食材主料鱼块
辅料面粉,鸡蛋,盐适量油,适量料酒,适量五香粉
步骤1.新鲜的鱼去头洗净切块,加料酒、五香粉、盐腌制10分钟
2、鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状
3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊
4、锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中
5、炸成两面金黄金黄即可
广西办酒席炸鱼做法
原材料:鱼块,配料:鸡蛋、姜丝、淀粉、面粉,调料:油、盐、五香粉、料酒、白糖。
做法步骤:
1、将草鱼刮鳞、去头去尾去内脏,洗净沥干水分后切成鱼块
2、将切好的鱼块加盐、料酒、五香粉、白糖、姜丝腌制一小时入味
3、将鸡蛋打散,加入适量淀粉和面粉,和少量的盐,一起搅拌成面糊状
4、把腌好的鱼块放到面糊里,让其表面均匀的挂上一层面糊
5、把腌好的鱼块放到面糊里,让其表面均匀的挂上一层面糊
6、锅中油温加热到五成时,将挂好面糊的鱼块依次分块滑入锅中,油要多,要没过鱼块。
7、鱼块炸到表面金黄时捞起来放在沥网上沥油。等油温升至八成热时,再将鱼块倒入锅中复炸。复炸后,不仅可以逼出鱼块内的油分,使口感更酥脆,而且颜色也特别好看
8、捞出鱼块沥油后装盘,可在盘中垫上吸油纸。捞出炸鱼块时,要保持锅内油温仍是高温,如果关火,油温下降,鱼块又会回吸油分,吃起来会油腻。
广西办酒席炸鱼做法
草鱼处理干净,切大块备用
步骤 2
加入姜丝,葱花,五香粉,少许生抽,料酒,和盐拌匀,腌10分钟入味
步骤 3
油烧至七八成热,把腌好的鱼沾上生粉,下锅炸
步骤 4
就这样,把所有的鱼块都炸至金黄色鱼块沥干油。
步骤 5
锅中的油大火,把鱼块下锅复炸一下
步骤 6
再次沥干油,鱼块放凉即可以吃了!
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