植物蛋白和动物蛋白区别
2018-09-04 分类：百科
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植物蛋白和动物蛋白本质上没有太大的区别，只是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。
植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等成分。且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些。植物蛋白质因外周有纤维包膜包裹，而难以被消化。
动物蛋白相对于与人类的营养结构比较合适，其蛋白质的种类和结构，更加接近人体的蛋白质结构和数量。
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