砂锅羊肉卷豆腐的做法
2018-09-05 分类:百科
材料
羊腿肉卷250g,豆腐200g,姜一小块,葱一根,花椒10粒,料酒2大勺,白胡椒一撮,盐适量,香菜适量
做法
1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块,豆腐切小方块
2、姜切片,葱切寸段待用
3、起油锅,中火热锅
4、锅里下羊肉略煎,至羊肉表面变色
5、下姜片、葱段和花椒,稍微翻炒出香味
6、烹入料酒,稍煮一会儿让酒精挥发,下没过食材的热水
7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅,将羊肉连汤带肉转移至砂锅
8、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火炖约40分钟
9、待羊肉煮软后下豆腐,捞出煮烂的葱段,继续小火炖半小时,至萝卜煮软
10、加盐调味,煮开后大火煮2、3分钟,至虾全熟即可关火
11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可
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