鹿角胶 怎么去腥
2018-09-15 分类:百科
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鹿角胶用黄酒泡可以去腥。
从源头上去腥
(1)老胶腥味轻,新胶腥味重。鱼胶长期放置后,腥味成分逐渐挥发,炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候,尽量选择老胶。
(2)挑选公花胶,腥味比母花胶的淡些。
(3)花胶里面一丝丝的黄油,那就是腥味的源头。花胶先泡一个小时变软后,把表面黄油清洗干净,然后根泡发3~10小时。
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