酿黄酒用圆糯米还是长粒糯米

2018-09-20　分类：百科

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圆糯米。圆糯米的甜度更高，而且不会像长糯米一样出现反生现象。做米酒的时候要先将糯米放在水中浸泡，泡好了之后将糯米蒸熟，蒸熟冷却后和酒曲，凉白开等混合在一起，放在酿酒的容器中压实发酵即可。发酵的时候记得在糯米中间挖一个洞，可以使其更好的发酵。