正宗阿胶糕家常做法
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步骤/方式1
用料
福牌阿胶 500克
核桃仁 500克
枸杞 250克
红枣 500克
黑芝麻 500克
冰糖 230克
黄酒 1000毫升
步骤1
黄酒泡48小时烊化
步骤/方式2
准备核桃,大枣,枸杞,冰糖
步骤/方式3
熬制的时候,辅材准备好,放旁边随手拿
步骤/方式4
开中大火不停搅拌把阿胶熬化后加入冰糖继续熬化,感觉锅底有粘重感时小火,然后熬至这样滴落第三次有挂旗时就可以关火了
步骤/方式5
依次排列倒入核桃,红枣,枸杞,芝麻,不停搅拌而且要快速的,这个搅拌就很用力的了喔,很费力气
步骤/方式6
搅拌好后倒入定型模具中,压紧实,冷却10小时至定型
步骤/方式7
定型
步骤/方式8
切片
正宗阿胶糕家常做法
步骤/方式1
打碎阿胶黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟
步骤/方式2
中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。
步骤/方式3
倒入冰糖,继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步
步骤/方式4
加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)
步骤/方式5
加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟
步骤/方式6
模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。
步骤/方式7
放冷后冷藏3-4小时,取出切片。呃,这个切片比较费劲,是男人活,要找个有劲点的人切
步骤/方式8
大功告成,开吃,贵东西,冷藏,一天也不要多吃,早晚各两片,我基本是这么吃的,感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。
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