红烧鱼炸到什么程度

红烧鱼炸到微黄程度。

红烧鱼炸到微黄是鱼的表皮颜色变化。炸红烧鱼是走油了也是一种习惯烹饪方法。但不是必须的。

有时人不习惯吃炸制的，喜欢直接红烧也是可以的。

比如用鲅鱼做红烧鱼，葱姜喂口后，用啤酒炖，再放点番茄酱调味即可，红烧鱼里可放茄子。

红烧鱼炸到什么程度

“红烧鱼”的做法是要将鱼加工熟之后，再调酱汁进行焖煮让鱼慢慢吸收味道的一种烹调方法。一般两种做法：

（1）“炸”锅里放入大量的油，烧到180度左右（五成油温，油的表面平静有烟），再把加工处理好的鱼，拍上少许干生粉，下入油锅中炸定型，炸到两面金黄色为止。

不过这种方法只适合饭店用，家常不太适合，因为要消耗大量的油，炸过鱼的油会变黑，现在的人都追求健康饮食，油倒掉又浪费，谁家又愿意为了做一条“红烧鱼”而浪费那么多油呢。

只是饭店为了快速成菜，争取时间，而且量也多，才会使用这种方法。