大喜大牛肉粉配方
原料:猪肉馅300克,藕蓉100克,盐3克,大喜大牛肉粉5克,葱姜末各3克,淀粉10克,胡椒粉3克,料酒15克,清水30克,金针菇,油菜芯,香菜各适量。
汤底:清水适量,油面一勺,大喜大牛肉粉3克,盐适量。
做法:
1,三七比例的碎丁肉馅儿300克
2,加入5克大喜大牛肉粉。
3,加入盐3克,淀粉10克,白胡椒粉3克,料酒15克,清水30克
4,快速搅打至肉馅粘稠起劲。
5,藕100克,去皮
6,剁成细蓉,葱姜剁细末。
7,将剁好的藕蓉和葱姜末一起加入拌好的肉馅儿中。
8,快速搅拌均匀后入冰箱冷藏腌制2小时以上。
9,锅中加水,中小火烧温热
10,取腌好的肉馅适量交替摔打在手掌心中,团成丸子。
11,锅中的水小火保持温热,依次团好所有的丸子,温水下锅后慢慢烧开至丸子成型后捞出备用。
12,配菜洗好备用。
13,锅中加入适量清水,水烧热后加入一勺油面
14,加盐,大喜大牛肉粉,一丁点白糖调好汤底的味道,将水烧开,撇去浮沫
15,之前煮成型的肉丸继续下入锅中,小火,微沸的状态煮10--15分钟左右,如果做的丸子个头大的话可以延长煮制的时间。
16,丸子煮好后将洗好的蔬菜下入锅中,烫煮1分钟左右关火即可。
撒黑胡椒末,香菜末盛盘食用。
丸子嫩滑筋道加了藕蓉的清脆,香而不腻,加了大喜大牛肉粉的汤底虽清味却浓,鲜美无比。
大喜大牛肉粉配方
配方8种材料
牛肉 500g、西红柿 2个、大喜大牛肉粉 15g、生姜,大蒜子 适量、八角 2个、朝天椒 2个、青蒜苗 1颗、啤酒 1瓶
做法:
1、牛肉早上买来新鲜的,泡在水里一上午泡出血沫
2、洗好里干水份入砂锅
3、加入一瓶啤酒,不要加水有不用油!就这样一瓶啤酒就可以了!
4、一次加入大喜大牛肉粉,和八角、大蒜辣椒生姜!和适量的酱油上色!
5、这些都放锅里一起炖
6、大火烧滚改小火,小火慢炖45分钟就已经够烂熟
7、西红柿十字花刀切好,入砂锅,一会拿筷子捞出西红柿的皮!加入适量的盐和味精!
8、出锅后加上生蒜苗就可以上桌了