提拉米苏为什么放手指饼

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提拉米苏主要分为两个组成部分，一是手指饼干，二是奶酪糊。把这两部分做好，只要组装起来就完成了。

手指饼干实际上是一种海绵蛋糕，原料也跟基础海绵蛋糕相似。它们的区别在于形状，细长的面糊更容易烤干水分，使得饼干多了一些松脆，少了一些软绵。为了面糊不易消泡，手指饼干的鸡蛋、砂糖、面粉比例为1：0.6：0.6，确保砂糖量才是气泡稳定的关键。

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