糖醋马步鱼做法

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主料

马步鱼600g

辅料

葱5g，姜5g，蒜5g，生抽20ml，糖30g，醋40ml，料酒15ml，番茄酱50g，盐3g。淀粉10g，面粉50g

1、 马步鱼鱼收拾干净后，沥干水。

2、 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

3、 将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

4、 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

5、 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

6、 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

7、 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

8、 起锅浇在鱼身上即可

糖醋马步鱼做法

1、

把葱切段，姜蒜切片待用!

2、

把腌制好的鱼片清水冲洗干净，拿吸油纸吸干水份，两面均匀拍上生粉待用!

3、

平底锅烧热倒适量油小火煎鱼片至两面金黄，(煎时要不断㨪动锅底，避免糊掉。

4、

煎好后锅里加一勺清水，下葱，姜，蒜，入料酒，白糖，米醋，蚝油，酱油几滴即可，慢慢㨪动锅底

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